Burgers de pescado con salsa de chile

860 kilojulios/205 calorías por porción - carbohidratos: bajo; grasas: bajo; fibras: medio

500 g/1 Ib de filetes de pescado blanco sin espinas

1 taza/60 g/2 oz de pan integral seco, molido

 2 cebollas de rabo, finamente picadas

1 diente de ajo, machacado

 1 clara

2 cucharadas de yogur natural bajo en grasas

1 cucharada de jugo de limón

SALSA DE CHILE:

1 cucharadita de aceite de oliva

3 cebollas de rabo, picadas

1/2 pimiento rojo, finamente picado

1 chile rojo, sin semillas y finamente picado

440 g/4 oz de jitomates en lata, escurridos y picados

1 taza/250 ml/8 fl oz de puré de jitomate sin sal agregada

1 Colocar el pescado en una procesadora y procesarlo. Agregar el pan molido, las cebollas, el ajo, la clara, el yogur y el jugo de limón y procesar de nuevo.

2 Modelar la mezcla del pescado con las manos húmedas y formar 8 burgers. Calentar una sartén antiadherente sobre fuego mediano y cocinarlos 2-3 minutos de cada lado. Conservar calientes.

3 Para preparar la salsa, calentar el aceite en una cacerola sobre fuego mediano, colocar las cebollas, el pimiento rojo y el chile y cocinar 3-4 minutos. Agtegar los jitomates y el puré de jitomates, llevar a punto de ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento, sin tapar, 5 minutos o hasta que la salsa espese.

Sugerencia para servir: cubrir los burgers con la salsa de chile y acompañar con arroz integral y ensalada verde. Como variante apetitosa, partir un bollo integral y tostar las mitades. Rellenarlo con hojas de lechuga, un burger de pescado y una cucharada de salsa de chile.

4 porciones