Tacos al paso

1480 kilojulios/355 calorías por porción - carbohidratos: bajo; grasas: elevado; fibras: medio

8 tacos para rellenar 60 g/2 oz de brotes de comelotodo o berro

250 g/8 oz de jitomates cherry en tajadas 90 g/3 oz de queso cheddar reducido en grasas, rallado

relleno de carne y chile

500 g/1 Ib de carne magra de res, picada 1 cebolla grande, picada 2 dientes de ajo, machacados 1 cucharadita de comino molido 250 g/8 oz de jitomates en lata sin sal agregada, escurridos y hechos puré 'A taza/125 ml/4 fl oz de puré de jitomates sin sal agregada 1 cucharada de salsa de chile

1 Para preparar el relleno, calentar una sartén antiadherente sobre fuego mediano, colocar en ella la carne, la cebolla y el ajo y cocinar 5-6 minutos. Agregar el comino, los jitomates, el puré de jitomates y la salsa de chile y llevar a punto de ebullición. Bajar la llama y cocinar a fuego lento

10 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se evapore.

2 Colocar los tacos sobre una placa y calentarlos en el horno 5 minutos. Rellenarlos y coronarlos con brotes de comelotodo o berro, rodajas de jitomates y queso.

Sugerencia para servir: los tacos constituyen una comida rápida y sabrosa si se acompañan con arroz y ensalada verde surtida.

4 porciones