1 taza/125 g/4 oz de harina 2 huevos ligeramente batidos 1 taza/250 ml/8 oz de leche descremada
RELLENO DE PINA Y RICOTA:
200 g/6 1/2 oz de ricota reducida en grasas 3 cucharadas de almendras fileteadas, tostadas 1 cucharada de miel 1 mango, en tajadas finas 220 g/7 oz de trozos de pina en lata, escurridos coco rallado, tostado
1 Tamizar la harina en un recipiente. Mezclar los huevos y la leche, batir ligeramente y agregar la harina de a poco hasta lograr una pasta homogénea. Dejar reposar 30 minutos.
2 Calentar una sartén antiadherente a fuego mediano, verter 3 cucharadas de la pasta y cocinar de ambos lados hasta dorar. Retirar la crepé de la sartén y mantenerla caliente. Repetir con
la preparación restante.
3 Para hacer el relleno, combinar en un recipiente la ricota, las almendras y la miel. Colocar cucharadas de la mezcla de ricota sobre una mitad de cada crépe. Coronar con mango y pina, luego doblar las crepés en triángulos. Espolvorear con el coco rallado y servir de inmediato.
Variación: El mango y la pina se pueden reemplazar por otras frutas; por ejemplo, chabacanos frescos o en lata, duraznos o peras.
4 porciones
1 comentarios:
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