2 cucharaditas de aceite poliinsaturado 500 g/1 Ib de cordero, desgrasado
y cortado en tiras 1/2 coliflor pequeña, separada en ramilletes 2 cebollas, cortadas en octavos
1 pimiento rojo, cortado en cubos 2 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de curry en polvo 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de cúrcuma molida 60 g/2 oz de chícharos congelados
3 cucharadas de pasas de uva sultanas 1 taza/250 ml/8 fl oz de caldo de pollo
2 cucharaditas de almidón de maíz disueltas en 2 cucharadas de agua
1 taza/200 g/6 1/2 oz de yogur natural bajo en grasas 1 cucharadita de garam másala
1 Calentar el aceite en una sartén a fuego mediano, agregar el cordero y freír 3-4 minutos o hasta que cambie de color. Retirar de la sartén y reservar.
2 Añadir a la sartén la coliflor, las cebollas, el pimiento rojo, el ajo, el curry en polvo, el comino y la cúrcuma y freír 5 minutos. Incorporar de nuevo el cordero, agregar los chícharos, las sultanas, el caldo y la mezcla de almidón de maíz y cocinar, revolviendo, hasta que el curry hierva y espese. Unir con el yogur y el garam másala y calentar sin que hierva.
Sugerencia para servir: acompañar el curry con arroz al vapor.
4 porciones
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